Le Banana Bread Ultime : Moelleux Banane & Pépites de Cacahuète

Instructions

Ingrédients

• 100 g de beurre demi-sel, mou et à température ambiante
• 50 g de sucre Muscovado (ou sucre de canne complet)
• 60 g de sucre de canne blond
• 2 œufs moyens
• 250 g de bananes bien mûres, écrasées à la fourchette
• 5 cl (50 ml) de lait entier ou demi-écrémé
• 230 g de farine T55
• 1 cuillère à café de levure chimique (environ 6 g)
• 80 g de pépites de beurre de cacahuètes
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• Un peu de beurre et de farine pour le moule

Préparation

1. Préchauffer le four à 175°C (Thermostat 5-6). Beurrer et fariner généreusement un moule à cake d’environ 24 cm.

2. Crémer le beurre mou avec les deux sucres dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, jusqu’à obtenir un mélange pâle et aéré.

3. Incorporer les œufs un par un, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout pour obtenir une texture homogène. Ajouter ensuite l’extrait de vanille.

4. Ajouter la purée de bananes et le lait, puis mélanger délicatement avec une spatule.

5. Tamiser la farine et la levure chimique directement au-dessus du bol, puis les incorporer doucement, sans trop travailler la pâte. Arrêter de mélanger dès que la farine n’est plus visible.

6. Incorporer délicatement les pépites de beurre de cacahuètes à la préparation.

7. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.

8. Enfourner pour environ 50 à 55 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre et sèche.

9. Laisser tiédir le banana bread dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Notes

• Le secret des bananes : Plus vos bananes sont mûres (avec des taches noires sur la peau), plus votre banana bread sera parfumé et naturellement sucré.
• Variante gourmande : Pour plus de croquant, ajoutez une poignée de cacahuètes non salées et grossièrement concassées. Vous pouvez aussi remplacer la moitié des pépites par des morceaux de chocolat noir.
• Conservation : Ce cake se conserve merveilleusement bien 3 à 4 jours à température ambiante, emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Il est encore meilleur le lendemain