Mayonnaise légère aux œufs durs, sans huile
Une mayonnaise onctueuse sans goutte d'huile : des œufs durs mixés avec du fromage blanc et de la moutarde, prête en un tour de mixeur.
Préparation
Cuire les œufs durs : porter une casserole d'eau à ébullition, y plonger délicatement les œufs et compter 9 minutes.
Égoutter et plonger aussitôt les œufs dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson, puis les écaler sous un filet d'eau froide.
Déposer les œufs coupés en morceaux dans le bol d'un mixeur. Ajouter le fromage blanc, la moutarde, le jus de citron, l'huile d'olive si vous l'utilisez, du sel et du poivre.
Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Verser dans un bol ou un bocal hermétique et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Notes
- Bien plus légère qu’une mayonnaise classique, elle remplace celle-ci dans les œufs mimosa, les sandwichs ou en dip pour des crudités.
- Des œufs bien durs donnent une sauce plus ferme ; pour une texture plus souple, allonger d’une cuillère de fromage blanc.
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.