Mini cornish pasties (chaussons feuilletés bœuf et légumes)
Des petits chaussons dorés garnis de bœuf, pomme de terre et rutabaga, parfaits à emporter.
Préparation
Préparer la pâte : mélanger la farine et le sel, puis sabler avec le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de semoule grossière. Ajouter l'eau glacée petit à petit et rassembler en boule sans trop travailler. Filmer et réserver 30 minutes au réfrigérateur.
Éplucher la pomme de terre, le rutabaga et l'oignon, puis les couper en très petits dés (5 mm environ) pour qu'ils cuisent en même temps que la viande.
Mélanger dans un saladier le bœuf, les légumes et le persil. Saler et poivrer généreusement.
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C).
Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découper 12 disques d'environ 10 cm de diamètre.
Déposer une cuillère de garniture au centre de chaque disque. Humidifier les bords, replier en demi-lune et souder en pinçant fermement, puis crocheter le bord en torsade traditionnelle.
Dorer au jaune d'œuf battu et pratiquer une petite fente sur le dessus pour laisser la vapeur s'échapper.
Enfourner 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pasties soient bien dorés. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.
Notes
- Se dégustent tièdes ou froids, ce qui en fait un incontournable du pique-nique et de la lunchbox.
- Se conservent 2 jours au réfrigérateur ; réchauffer quelques minutes au four pour retrouver le croustillant.
- Variante végétarienne : remplacer le bœuf par du cheddar affiné et un peu de poireau émincé.