Nuage de fromage blanc aux madeleines
Un dessert léger en verrines : un fromage blanc pris à la gélatine et adouci au sirop, sur un lit de madeleines émiettées.
Desserts
Préparation
Ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Verser le fromage blanc dans un récipient. Prélever 2 cuillères à soupe et les chauffer avec le golden syrup.
Ajouter la gélatine essorée dans la casserole et mélanger jusqu’à dissolution, puis reverser dans le fromage blanc et mélanger.
Mixer les madeleines plus ou moins finement.
Répartir la moitié des brisures au fond des verrines, recouvrir de fromage blanc (garder l’autre moitié des brisures).
Filmer et réserver au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.
Au moment de servir, parsemer du reste de madeleines émiettées.
Notes
- La gélatine donne une texture « nuage » qui se tient sans être ferme.
- Les madeleines maison, un peu rassies, s’émiettent mieux.
- Un coulis de fruits rouges apporterait une touche acidulée.