Oie rôtie farcie aux marrons
L'oie de Noël rôtie, farcie aux marrons et aux pommes, dorée et croustillante. Le grand plat des fêtes, généreux et parfumé.
Plats principaux
Préparation
Préparer la farce : mélanger la chair à saucisse, les marrons écrasés grossièrement, les pommes en dés, l’oignon haché, le pain essoré, l’œuf, les herbes et les épices.
Saler et poivrer l’intérieur de l’oie, la farcir, puis la brider.
Préchauffer le four à 180 °C. Piquer la peau de l’oie en quelques endroits pour laisser fondre la graisse.
Rôtir environ 3 heures (35 min par kg), en arrosant régulièrement et en retirant l’excès de graisse.
Couvrir de papier aluminium si elle colore trop vite.
Laisser reposer 15 minutes avant de découper, et servir avec la farce et le jus dégraissé.
Notes
- Piquer la peau (sans atteindre la chair) fait fondre la graisse et rend la peau croustillante.
- Récupérer la graisse d’oie : précieuse pour cuire des pommes de terre.
- Accompagner de marrons glacés à la poêle, de chou braisé ou d’une purée de céleri.