Pain complet
Un pain complet à la mie dense et au goût rustique, riche en fibres et facile à réussir à la maison.
Pain
Préparation
Délayer la levure et le miel dans l'eau tiède.
Mélanger les farines et le sel. Ajouter l'eau levurée et pétrir 10 minutes.
Couvrir et laisser lever 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte double.
Dégazer, façonner un pain et laisser lever encore 45 minutes.
Inciser le dessus et enfourner 35 à 40 minutes à 220 °C, avec un récipient d'eau dans le four.
Notes
- La farine complète absorbe plus d’eau : la pâte doit rester souple.
- Mélanger un peu de farine blanche allège la mie, sinon elle est très dense.
- Se conserve bien et se prête parfaitement aux tartines.