Panna cotta au spéculoos
Une panna cotta crémeuse à la vanille sur un lit de spéculoos émiettés : le dessert italien revisité aux épices.
Dessert
Préparation
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer la crème avec le sucre et la vanille, sans bouillir. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée.
Émietter des spéculoos au fond des verrines.
Verser la crème par-dessus et laisser prendre 4 heures au frais.
Au moment de servir, ajouter un filet de pâte de spéculoos et des éclats de biscuit.
Notes
- Bien essorer la gélatine pour une texture qui se tient sans être caoutchouteuse.
- La panna cotta doit rester tremblotante : ne pas surdoser la gélatine.
- Se prépare la veille, idéale pour recevoir.