Panna cotta au chocolat
Une panna cotta intense et fondante au chocolat noir : un dessert crémeux qui ravira les gourmands de cacao.
Préparation
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer la crème avec le sucre, sans bouillir.
Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux et remuer jusqu'à ce qu'il fonde.
Incorporer la gélatine essorée, puis verser dans des verrines.
Laisser prendre 4 heures au frais et décorer de copeaux de chocolat.
Notes
- Un chocolat à 60-70 % donne un bel équilibre entre intensité et douceur.
- Le chocolat épaissit déjà la crème : inutile de surdoser la gélatine.
- Une pointe de fleur de sel sublime le chocolat.