Pâte à tartiner au praliné
Une pâte à tartiner maison au praliné de noisettes et d'amandes torréfiées, liée au chocolat au lait. Sans huile de palme, franchement meilleure que celle du commerce.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Torréfier les noisettes et les amandes 15 minutes, jusqu’à belle coloration.
Dans une casserole à fond épais, faire un caramel doré avec le sucre et l’eau.
Ajouter les fruits secs torréfiés et remuer pour bien les enrober de caramel.
Débarrasser sur un tapis ou une planche légèrement huilée et laisser refroidir complètement.
Casser la nougatine en morceaux et la mixer longuement (10 à 15 minutes), en faisant des pauses pour ne pas surchauffer le robot : la poudre devient peu à peu une pâte souple, le praliné.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le verser sur le praliné dans le bol du mixeur.
Ajouter l’huile et mixer jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
Verser dans un pot propre et conserver à température ambiante, dans un endroit sec.
Notes
- Le mixage est l’étape clé : il faut insister jusqu’à ce que les fruits secs relâchent leur huile et deviennent une pâte.
- La pâte fige un peu au repos ; la sortir à l’avance ou la réchauffer légèrement pour la tartiner.
- Se conserve environ 2 semaines à température ambiante.