Pâtes crémeuses à l'avocat et au basilic
Une sauce crue express : avocat et basilic mixés enrobent les pâtes d'un velouté vert, sans cuisson.
Plat principal
Préparation
Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet, puis les égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
Pendant ce temps, mettre la chair d'avocat, le basilic, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive dans un mixeur.
Mixer en une sauce lisse, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour la détendre. Saler et poivrer.
Mélanger les pâtes chaudes avec la sauce, hors du feu, en ajoutant de l'eau de cuisson jusqu'à enrober.
Servir aussitôt, parsemé de parmesan et de quelques feuilles de basilic.
Notes
- Ne pas chauffer la sauce : l’avocat resterait beau et crémeux, alors qu’il brunit et amertume à la cuisson.
- Le jus de citron garde la sauce bien verte ; servir sans attendre.
- Quelques tomates cerises ou des pignons torréfiés complètent le plat.