Pizzettas de polenta
De petites pizzas sur base de polenta figée : détaillées à l'emporte-pièce, garnies de sauce tomate, coppa et fromage, passées sous le gril. Idéal apéro.
Apéro & tartinades
Préparation
Verser la polenta en pluie dans l’eau bouillante salée.
Cuire à feu doux environ 10 minutes sans cesser de remuer, pour éviter que ça n’attache.
Verser la polenta chaude sur une plaque recouverte de papier cuisson et l’étaler en rectangle de 2 cm d’épaisseur.
Laisser refroidir 30 minutes à 1 heure : la polenta durcit et fige.
Détailler des petites pizzas à l’emporte-pièce.
Garnir chaque pizzetta de sauce tomate, de coppa et de fromage râpé.
Passer rapidement sous le gril du four pour faire fondre le fromage. Servir aussitôt.
Notes
- La mozzarella, plus fondante, convient particulièrement ; le pecorino donne plus de caractère mais fond moins.
- À l’apéritif, choisir un emporte-pièce assez petit pour une bouchée. En plat léger, avec une salade composée.
- Les bases de polenta peuvent être préparées à l’avance et garnies au dernier moment.