Poisson pané maison
Des bâtonnets de colin mixés au persil, panés à la chapelure et dorés à la poêle : le poisson pané fait maison, sans additifs, que les enfants adorent.
Plats principaux
Préparation
Mixer la chair de poisson.
Ajouter un œuf et le persil, mixer de nouveau. Saler, poivrer.
Battre le second œuf dans une assiette. Verser de la chapelure dans une autre.
Prendre un peu de chair à poisson et la tasser en forme de bâtonnet rectangulaire.
Tremper dans l’œuf battu, puis rouler dans la chapelure jusqu’à recouvrir entièrement.
Faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile de tournesol, à feu moyen, jusqu’à ce que les panés soient cuits et bien dorés.
Servir aussitôt.
Notes
- Le colin peut être remplacé par du cabillaud, du lieu ou du merlan.
- Se préparent à l’avance, filmés au frais, pour une cuisson au dernier moment ; se congèlent aussi.
- Se servent avec une purée, du riz ou des légumes vapeur.