Raisins rôtis pour plateau de fromages
Des grappes de raisin passées au four avec un filet d'huile d'olive et de miel, pour accompagner les fromages.
Entrée
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
Rincer les grappes de raisin et les sécher délicatement. Les couper en petits bouquets d'une dizaine de grains en gardant la tige, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Arroser d'huile d'olive, de miel et de vinaigre balsamique. Répartir les brins de romarin, saler et poivrer.
Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les grains soient bien dorés et que quelques-uns commencent à éclater et à caraméliser.
Sortir du four et laisser tiédir 5 minutes avant de servir : les raisins sont meilleurs encore tièdes.
Notes
- Disposer les grappes rôties au centre d’un plateau de fromages : elles se marient particulièrement bien avec un brie, un chèvre affiné ou un bleu.
- La cuisson concentre le sucre du raisin ; le vinaigre balsamique apporte l’acidité qui équilibre les fromages gras.
- Se préparent à l’avance et se réchauffent quelques minutes au four juste avant de servir.