Reuben (pastrami, choucroute et sauce russe)
Le sandwich chaud new-yorkais : pain de seigle grillé, pastrami, choucroute, emmental fondu et sauce russe. Généreux, fondant et acidulé.
Sandwichs
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la sauce russe.
Réchauffer le pastrami quelques instants à la poêle ou à la vapeur.
Monter les sandwichs : tartiner deux tranches de pain de sauce russe, empiler emmental, pastrami, choucroute égouttée, puis à nouveau de l’emmental. Refermer.
Beurrer l’extérieur des sandwichs.
Griller à la poêle à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté, en pressant légèrement, jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage fondu.
Couper en deux et servir chaud.
Notes
- Bien égoutter la choucroute évite de détremper le pain.
- L’emmental de part et d’autre de la garniture « colle » le sandwich à la fonte.
- Le raifort dans la sauce apporte le piquant caractéristique.