Rillettes végétales de champignons
Une tartinade vegan façon rillettes : champignons poêlés et noix mixés, parfumés à l'échalote et au thym.
Apéro & tartinades
Préparation
Émincer les champignons et l'échalote. Les faire revenir à l'huile d'olive avec l'ail et le thym, jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau et dorent.
Déglacer avec la sauce soja et laisser tiédir.
Mettre les champignons et les noix de cajou dans un mixeur.
Mixer en gardant un peu de texture (façon rillettes), pas une purée lisse. Saler et poivrer.
Tasser dans un bol et réserver au frais. Servir sur du pain grillé.
Notes
- Bien faire dorer les champignons concentre leur saveur et donne du goût aux rillettes.
- Les noix de cajou apportent l’onctuosité qui imite le gras des rillettes.
- Une alternative vegan convaincante, à préparer la veille pour plus de goût.