Rôti de dinde farci aux marrons
Un rôti de dinde farci à la chair à saucisse et aux marrons, cuit au four et arrosé de son jus. Un plat de fête généreux, plus simple qu'une dinde entière.
Plats principaux
Préparation
Préparer la farce : mélanger la chair à saucisse, les marrons écrasés grossièrement, l’échalote hachée, le pain essoré, le persil, du sel, du poivre et les épices.
Fendre le rôti en portefeuille, le garnir de farce, puis le rouler et le ficeler. Entourer de bardes si désiré.
Préchauffer le four à 180 °C. Faire dorer le rôti dans l’huile sur toutes les faces.
Le déposer dans un plat, verser le bouillon, et enfourner 1 h 15 à 1 h 30 en arrosant régulièrement.
Laisser reposer 10 minutes avant de trancher, et servir avec le jus.
Notes
- Arroser régulièrement garde le rôti moelleux : la dinde dessèche vite.
- Vérifier la cuisson : le jus doit être clair et la farce bien cuite à cœur.
- Se sert avec des marrons, une purée de céleri ou des légumes rôtis.