Escalope de dinde panée
Des escalopes de dinde panées, croustillantes dehors et moelleuses dedans, dorées à la poêle. Un classique rapide qui plaît aux enfants.
Plats principaux
Préparation
Saler et poivrer les escalopes. Si elles sont épaisses, les aplatir légèrement.
Préparer trois assiettes : farine ; œufs battus ; chapelure.
Passer chaque escalope dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure, en pressant pour bien l’enrober.
Chauffer l’huile dans une poêle et cuire les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Égoutter sur du papier absorbant et servir avec un quartier de citron.
Notes
- Bien presser la chapelure assure une panure qui tient à la cuisson.
- Une huile bien chaude (sans fumer) donne une croûte dorée sans gras.
- Se sert avec des frites, une purée ou une salade verte.