Salade cauchoise
Une salade normande du pays de Caux : pommes de terre, céleri et jambon liés d'une sauce à la crème et au vinaigre de cidre.
Salades
Préparation
Cuire les pommes de terre en robe des champs 20 minutes à l’eau bouillante salée. Les éplucher tièdes et les couper en dés.
Émincer finement le céleri en fines lamelles. Couper le jambon en lanières.
Préparer la sauce : mélanger la crème fraîche, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre.
Réunir les pommes de terre tièdes, le céleri et le jambon dans un saladier. Napper de sauce et mélanger délicatement.
Parsemer de ciboulette et laisser reposer 30 minutes au frais avant de servir.
Notes
- Assaisonner les pommes de terre encore tièdes leur permet de mieux s’imprégner de la sauce.
- Le vinaigre de cidre est indispensable à l’accent normand de cette salade.
- Elle accompagne les viandes froides ou constitue une entrée complète.