Salade grecque traditionnelle (horiatiki)
L'authentique salade paysanne grecque : tomates, concombre, poivron, oignon rouge, feta entière et olives — pas de salade verte, fraîche au goût méditerranéen.
Préparation
**Tomates** : laver et couper en gros quartiers (8 par tomate). C'est important — pas de petits dés, ce sont de grosses portions à manger à la fourchette.
**Concombre** : laver et couper en demi-rondelles épaisses (1 cm). Si la peau est dure, peler partiellement en laissant des bandes.
**Poivron** : épépiner et couper en lanières épaisses.
**Oignon rouge** : émincer en lamelles fines.
**Assemblage** : dans un grand saladier (ou directement dans le plat de service), mettre les tomates, le concombre, le poivron, l'oignon et les olives. **Ne pas mélanger** — disposer.
**Feta** : poser **un bloc entier de feta** au centre, par-dessus les légumes. Ne pas l'émietter — c'est la signature de l'horiatiki authentique.
**Assaisonnement** : saler, poivrer, arroser généreusement d'huile d'olive et de vinaigre. Saupoudrer l'origan **sur la feta** (le bloc parfumé est l'âme du plat).
Servir immédiatement avec du pain de campagne pour saucer.
Notes
- Pas de salade verte dans la vraie horiatiki. C’est une salade « paysanne » (« horiatiki » = villageoise) faite des légumes du jardin.
- Feta en bloc, jamais émiettée : on coupe sa portion à la fourchette. C’est une règle non négociable.
- Origan grec (rigani) : plus parfumé que l’origan italien. À mettre sur la feta, pas mélangé partout.
- Huile d’olive grecque Koroneiki si possible — fruitée, légèrement piquante, signature.
- Le pain qui trempe dans le jus au fond du saladier est considéré comme la meilleure partie : ne pas le jeter !