Sauce tomate maison
La sauce tomate de base, mijotée à l'ail et au basilic : indispensable pour les pâtes, pizzas et gratins.
Préparation
Émincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir doucement dans l'huile d'olive, sans coloration.
Monder les tomates si elles sont fraîches, les couper en morceaux et les ajouter avec le sucre.
Saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Mixer la sauce pour une texture lisse, ou la laisser en morceaux selon le goût.
Ajouter le basilic ciselé hors du feu et rectifier l'assaisonnement.
Notes
- La pincée de sucre corrige l’acidité naturelle des tomates.
- Se conserve une semaine au réfrigérateur et se congèle très bien en portions.
- Base universelle : pâtes, pizzas, lasagnes, gratins, légumes farcis.