Semifreddo au café
Un semifreddo italien au café, dessert glacé onctueux aux notes intenses, parfait après un repas.
Préparation
Dissoudre le café soluble dans le café fort tiède et laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le café.
Monter la crème bien froide en chantilly souple.
Monter les blancs en neige avec le sel, en ajoutant le reste du sucre pour les serrer.
Incorporer délicatement la chantilly puis les blancs en neige au mélange au café.
Verser dans un moule à cake chemisé de film et placer au moins 6 heures au congélateur. Démouler et trancher au moment de servir.
Notes
- Sortir le semifreddo 5 minutes avant de servir pour la bonne texture.
- Parsemer de grains de café en chocolat ou de cacao au moment de servir.
- Une pointe d’amaretto rehausse joliment le café.