Senapssill (hareng mariné suédois à la moutarde et à l'aneth)
Des filets de hareng enrobés d'une sauce onctueuse à la moutarde et à l'aneth, incontournable du smörgåsbord suédois.
Apéro & tartinades
Préparation
Égoutter les filets de hareng et les éponger avec du papier absorbant. Les couper en morceaux de 2 à 3 cm.
Fouetter dans un bol la moutarde douce, la moutarde à l'ancienne, le sucre et le vinaigre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Verser l'huile en filet tout en fouettant pour émulsionner la sauce, qui doit épaissir légèrement.
Incorporer l'aneth ciselé et le poivre. Goûter et ajuster le sucre ou le vinaigre selon l'équilibre voulu.
Ajouter les morceaux de hareng et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Notes
- Se déguste bien frais, sur du pain de seigle ou des pommes de terre tièdes, accompagné d’oignon rouge émincé.
- Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; la saveur se développe au fil des jours.
- Pièce maîtresse du julbord (table de Noël) et du smörgåsbord de Midsommar en Suède.