Soupe de tomates maison
Une soupe de tomates onctueuse et parfumée au basilic, bien meilleure que celles en brique.
Soupes & veloutés
Préparation
Émincer l'oignon, l'ail et la carotte. Les faire revenir dans l'huile d'olive 8 minutes.
Couper les tomates en morceaux et les ajouter avec le sucre.
Couvrir d'eau (environ 50 cl), émietter le cube de bouillon et laisser mijoter 20 minutes.
Mixer finement, puis passer au tamis pour retirer peaux et pépins si on veut une soupe lisse.
Rectifier l'assaisonnement, ajouter le basilic et servir chaud, avec un filet d'huile d'olive.
Notes
- La pincée de sucre et la carotte adoucissent l’acidité des tomates.
- Une cuillère de crème ou de mascarpone rend la soupe plus veloutée.
- Délicieuse avec des croûtons à l’ail ou un grilled cheese.