Soupe montagnarde savoyarde
Une soupe de montagne consistante aux pommes de terre, poireaux et fromage, gratinée sur des croûtons de pain.
Soupes & veloutés
Préparation
Émincer les poireaux, l’oignon, les carottes et les pommes de terre en dés.
Faire fondre les poireaux et l’oignon dans le beurre 5 minutes. Ajouter les carottes et les pommes de terre.
Verser le bouillon, saler et poivrer. Laisser mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Faire griller les tranches de pain. Répartir la soupe dans des bols allant au four, poser un croûton sur chacun et couvrir de tomme râpée.
Passer sous le gril quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage gratine. Servir aussitôt.
Notes
- Cette soupe complète, à mi-chemin de la potée, constitue un repas du soir à elle seule.
- La tomme peut être remplacée par du beaufort ou du comté.
- On peut écraser grossièrement les légumes pour une texture plus rustique.