Thé au jasmin parfumé à la chinoise
Un thé vert délicatement infusé aux fleurs de jasmin, servi brûlant dans la tradition chinoise.
Boisson
Préparation
Porter l'eau à frémissement, puis la laisser retomber à environ 80 °C : de petites bulles remontent sans gros bouillon. Une eau trop chaude rendrait le thé vert amer.
Ébouillanter la théière et les tasses avec un peu d'eau chaude, puis les vider. Ce geste réchauffe le récipient et réveille les arômes.
Déposer le thé au jasmin dans la théière et verser l'eau à 80 °C dessus.
Laisser infuser 2 à 3 minutes selon l'intensité souhaitée, sans dépasser pour éviter l'amertume.
Servir aussitôt dans les tasses préchauffées, en ajoutant si vous le souhaitez quelques fleurs de jasmin séchées à la surface.
Notes
- Les mêmes feuilles supportent deux à trois infusions successives : rallongez simplement le temps de quelques secondes à chaque nouvelle passe.
- Un thé au jasmin de qualité se boit nature, sans sucre ni lait, pour préserver son parfum floral.
- Conservez les feuilles sèches à l’abri de la lumière et des odeurs fortes, dans une boîte hermétique.