Tomates à la provençale
Le classique du Midi : des tomates gratinées à la persillade, fondantes et parfumées à l'ail.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Couper les tomates en deux et les épépiner légèrement.
Les disposer face coupée vers le haut dans un plat, saler, poivrer et saupoudrer d'une pincée de sucre.
Préparer la persillade : hacher finement l'ail et le persil, mélanger avec la chapelure.
Répartir la persillade sur les tomates, arroser d'huile d'olive.
Enfourner 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient fondantes et la persillade dorée.
Notes
- La pincée de sucre atténue l’acidité des tomates et accentue leur douceur.
- Cuire à four moyen permet aux tomates de confire sans se défaire.
- Accompagnent parfaitement une viande grillée ou un poisson.