Tomates séchées maison
Des tomates séchées au four, concentrées et parfumées, à conserver dans l'huile d'olive aux herbes.
Préparation
Préchauffer le four à 90 °C. Couper les tomates en deux et les épépiner légèrement.
Les disposer face coupée vers le haut sur une plaque garnie de papier cuisson.
Saupoudrer de sucre, de sel, de poivre et d'herbes.
Enfourner 3 heures (porte légèrement entrouverte) : les tomates doivent sécher et se rider sans brûler.
Laisser refroidir, puis les ranger dans un bocal avec l'ail émincé et couvrir d'huile d'olive.
Notes
- La cuisson très lente à basse température déshydrate les tomates en concentrant leur saveur.
- Bien immergées dans l’huile, elles se conservent plusieurs semaines au frais.
- Délicieuses dans les pâtes, les salades, les cakes ou sur des tartines.