Accompagnements

Polenta crémeuse au parmesan sans gluten

L'accompagnement italien réconfortant : semoule de maïs cuite doucement au lait et bouillon, montée au parmesan et au beurre — onctueuse, coulante, parfaite sous une viande en sauce.

Patate douce gratinée au marshmallow (Thanksgiving)

Le plat américain de Thanksgiving qui divise et fascine : purée de patate douce épicée surmontée de chamallows fondus dorés — sucré-salé assumé.

Chips de panais

De fines lamelles de panais rôties au four jusqu'à devenir croustillantes, une alternative douce et parfumée aux chips classiques.

Boxty (galettes irlandaises de pommes de terre)

Les galettes-crêpes irlandaises hybrides : pommes de terre râpées et purée mélangées en pâte, dorées au beurre — un déjeuner roboratif du Nord.

Crosnes sautés à la persillade

Les petits tubercules nacrés du Japon : crosnes nettoyés au gros sel, blanchis, sautés au beurre noisette avec ail et persil — accompagnement raffiné d'hiver pour viandes blanches et gibier.