Accompagnements
173 recettes
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Elote (maïs à la mexicaine)
L'épi de maïs grillé à la mexicaine, enrobé de sauce crémeuse, fromage, citron vert et piment.
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Mojettes à la crème
Des haricots blancs vendéens mijotés puis liés à la crème et au beurre, un accompagnement fondant et réconfortant.
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Purée de coing et pomme de terre
Une purée onctueuse mêlant pomme de terre et coing, à la saveur subtilement parfumée, pour accompagner les viandes.
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Chips de patate douce
De fines tranches de patate douce rôties au four, croustillantes et légèrement sucrées, parfaites pour l'apéritif.
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Légumes d'été grillés au barbecue
Aubergines, courgettes et poivrons grillés au barbecue, marinés à l'huile d'olive et aux herbes.
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Purée de patate douce
Une purée de patate douce onctueuse et naturellement sucrée, colorée et réconfortante.
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Gratin savoyard
Le cousin montagnard du gratin dauphinois : des pommes de terre fondantes cuites au bouillon et gratinées au beaufort.
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Gratin de patate douce au lait de coco
Une purée de patate douce liée au lait de coco et relevée d'une pointe de cannelle, gratinée à la chapelure : un accompagnement doux et exotique.
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Salsifis à la béchamel gratinés
Le légume oublié sublimé : salsifis pelés à la mode bourguignonne (citron-vinaigre), blanchis 25 min, gratinés sous une béchamel à la muscade et copeaux de comté — délicat goût d'huître.
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Poêlée d'hiver aux racines oubliées (topinambour, panais, rutabaga)
La poêlée d'hiver généreuse : topinambour, panais, rutabaga, carottes anciennes et betteraves jaunes en cubes, rôtis ensemble au beurre noisette, miel et thym — accompagnement chaleureux.
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Chips de topinambour
De fines tranches de topinambour rôties au four, croustillantes et au délicat goût d'artichaut, pour l'apéritif.
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Purée de potiron
Une purée de potiron douce et veloutée, relevée de muscade, un accompagnement d'automne réconfortant.