Purée de coing et pomme de terre
Une purée onctueuse mêlant pomme de terre et coing, à la saveur subtilement parfumée, pour accompagner les viandes.
Accompagnements
Préparation
Éplucher les coings, retirer le cœur et les couper en dés. Les cuire 20 minutes à l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire à l’eau salée 20 minutes.
Égoutter coings et pommes de terre, puis les écraser ensemble au presse-purée.
Incorporer le beurre et le lait chaud jusqu’à obtenir une purée lisse. Râper une pointe de muscade.
Saler, poivrer et servir bien chaud.
Notes
- Le coing apporte une note délicatement parfumée et acidulée à la purée classique.
- Doser le coing selon le goût : une proportion d’un tiers de coing pour deux tiers de pomme de terre est équilibrée.
- Cette purée accompagne un gibier, un canard ou un rôti de porc.