Elote (maïs à la mexicaine)
L'épi de maïs grillé à la mexicaine, enrobé de sauce crémeuse, fromage, citron vert et piment.
Accompagnement
Préparation
Faire griller les épis de maïs au barbecue ou à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement charbonnés.
Mélanger la mayonnaise et la crème fraîche.
Badigeonner les épis chauds de ce mélange.
Rouler les épis dans la feta émiettée.
Saupoudrer de piment, arroser de jus de citron vert et parsemer de coriandre. Servir aussitôt.
Notes
- Le contraste maïs grillé / sauce crémeuse / citron-piment fait tout le plat.
- En version « esquites » : égrener le maïs et servir le tout en pot.
- La cotija est le fromage traditionnel, la feta le remplace très bien.