Maïs
14 recettes à base de maïs
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Proja serbe (pain de maïs à la feta)
Le pain de maïs des Balkans : mie moelleuse à la feta et au yaourt, croûte dorée, servi tiède à même le plat.
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Chili sin carne haricots rouges et maïs
Le chili végétalien généreux : haricots rouges, maïs, tomates et épices mexicaines — vegan, rustique, batch cooking idéal.
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Chowder de maïs sans gluten
La soupe crémeuse américaine au maïs : base pomme de terre-lait liée à la fécule, maïs doux, lardons fumés et ciboulette — réconfortante, sans le roux de farine traditionnel.
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Elote (maïs à la mexicaine)
L'épi de maïs grillé à la mexicaine, enrobé de sauce crémeuse, fromage, citron vert et piment.
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Élote (maïs grillé mexicain)
Le maïs de rue mexicain : épi grillé enrobé de mayonnaise, crema, fromage cotija, piment et citron vert — addictif, salé-fumé-épicé.
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Épis de maïs grillés au beurre d'herbes
Des épis de maïs grillés au barbecue, badigeonnés d'un beurre fondant aux herbes et à l'ail.
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Kabato (pâte de maïs ivoirienne)
La pâte de maïs du nord de la Côte d'Ivoire, cuite à la spatule jusqu'à devenir souple et compacte, pour accompagner sauces et ragoûts.
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Krumiri, biscuits italiens à la farine de maïs
Les krumiri du Piémont : de petits biscuits sablés incurvés à la farine de maïs, parfumés au citron. Croquants et légèrement rustiques, parfaits avec le café.
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Pain au maïs
Un pain moitié farine de maïs, moitié blé : une mie dorée et légèrement granuleuse, une croûte croustillante. Parfait avec un plat mijoté ou du fromage.
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Pâté chinois (hachis parmentier québécois au maïs)
Le hachis parmentier québécois en trois couches : bœuf haché aux oignons, maïs en grains, purée de pommes de terre — la madeleine de Proust de toutes les familles du Québec.
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Salade de riz au surimi et maïs
Une salade de riz simple et gourmande au surimi et au maïs, liée d'une sauce crémeuse au citron.
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Semoule de maïs grillée aux herbes sans gluten
La polenta ferme coupée en frites et grillée : croûte croustillante, cœur fondant, parfumée aux herbes et parmesan — accompagnement ou apéritif, naturellement sans gluten.