Krumiri, biscuits italiens à la farine de maïs
Les krumiri du Piémont : de petits biscuits sablés incurvés à la farine de maïs, parfumés au citron. Croquants et légèrement rustiques, parfaits avec le café.
Pâtisseries
Préparation
Dans un saladier, mélanger le sucre avec le zeste de citron et le beurre pommade.
Ajouter l’œuf, puis les deux farines. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Sur une plaque chemisée, dresser les biscuits en leur donnant une forme légèrement incurvée.
Enfourner à 200 °C environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Notes
- La farine de maïs donne le croquant et la teinte dorée caractéristiques des krumiri.
- La douille cannelée dessine les stries typiques du biscuit.
- Se conservent une bonne semaine dans une boîte hermétique.