Pain au maïs
Un pain moitié farine de maïs, moitié blé : une mie dorée et légèrement granuleuse, une croûte croustillante. Parfait avec un plat mijoté ou du fromage.
Préparation
Délayer la levure et le sucre dans l’eau tiède (30 °C) et laisser reposer 10 minutes.
Mettre les farines et le sel dans le bol du robot.
Pétrir au crochet en incorporant l’eau à la levure, 10 à 15 minutes à vitesse lente.
Couvrir et laisser lever 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double.
Dégazer et donner une forme au pain (boule ou autre). Le déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner d’eau au pinceau et pratiquer des entailles au couteau.
Préchauffer le four à 250 °C avec un récipient d’eau à l’intérieur.
Enfourner environ 25 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et sonne creux.
Notes
- La farine de maïs donne une mie couleur soleil et un léger croquant.
- Le récipient d’eau dans le four apporte l’humidité qui fait une belle croûte.
- Se marie bien avec les plats mijotés, le chili ou un fromage à pâte dure.