Gratin de patate douce au lait de coco
Une purée de patate douce liée au lait de coco et relevée d'une pointe de cannelle, gratinée à la chapelure : un accompagnement doux et exotique.
Accompagnements
Préparation
Éplucher les patates douces et les couper en morceaux de taille égale.
Les cuire à l’eau salée 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement. Égoutter.
Passer les morceaux au presse-purée. Ajouter le lait de coco, saler, poivrer et parfumer d’une pincée de cannelle.
Verser dans un plat à gratin et parsemer de chapelure.
Passer sous le grill du four jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et croustillante. Servir aussitôt.
Notes
- Le lait de coco et la cannelle prolongent la douceur naturelle de la patate douce, pour un accompagnement des viandes blanches ou des plats épicés.
- Se prépare la veille : réchauffer 30 à 40 minutes à 180 °C, puis gratiner à la chapelure en fin de cuisson.
- Une pointe de piment ou de gingembre en fait un accompagnement plus relevé.