Andouille de Vire aux pommes
Des tranches d'andouille de Vire poêlées avec des pommes fondantes au cidre, une association normande simple et savoureuse.
Plats principaux
Préparation
Couper l’andouille en tranches épaisses. Éplucher les pommes et les couper en quartiers.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y dorer les quartiers de pomme avec le miel 5 minutes. Les réserver.
Dans la même poêle, faire suer l’échalote ciselée, puis poêler les tranches d’andouille 2 minutes de chaque côté.
Déglacer au cidre, remettre les pommes et laisser mijoter 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient fondantes et le jus sirupeux.
Poivrer, rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.
Notes
- L’andouille de Vire, fumée et faite de chaudins de porc, est une charcuterie emblématique du bocage normand.
- Une purée de pommes de terre ou des pommes de terre sautées complètent le plat.
- Le contraste entre le fumé de l’andouille et le sucré des pommes fait tout l’intérêt de la recette.