Ayran libanais
La boisson au yaourt salé et à la menthe qui accompagne les mezzés et rafraîchit les journées d'été.
Boisson
Préparation
Verser le yaourt dans un grand bol ou un pichet, puis ajouter le sel.
Fouetter énergiquement au fouet à main jusqu'à obtenir une texture lisse et mousseuse en surface.
Incorporer l'eau froide progressivement tout en fouettant, jusqu'à obtenir une boisson fluide et homogène.
Ajouter la menthe ciselée et mélanger.
Répartir dans deux verres avec quelques glaçons et servir aussitôt.
Notes
- L’ayran doit être servi très frais : c’est ce qui le rend désaltérant.
- Pour une mousse plus généreuse, mixer le tout quelques secondes au blender.
- On peut garnir d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de menthe séchée, ou d’un soupçon de zaatar.
- Sans menthe fraîche, une pincée de menthe séchée fait très bien l’affaire.