Cuisine libanaise
Houmous, taboulé, manakish, mezze et douceurs : la cuisine libanaise à partager.
30 recettes
Falafel bowl à l'houmous
Un bowl libanais généreux : falafels croustillants, houmous crémeux, taboulé et légumes frais.
Voir la recette →Entrée · 6
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Taboulé libanais
Le vrai taboulé du Levant : une montagne de persil ciselé, à peine relevée de boulgour, tomate et menthe, vivifiée au citron.
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Falafels
Les boulettes de pois chiches du Moyen-Orient : croustillantes dehors, moelleuses et parfumées aux herbes dedans.
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Taboulé de chou-fleur
Un taboulé low-carb et cru : le chou-fleur mixé en semoule, mêlé de légumes, d'herbes et de citron.
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Taboulé de lentilles corail
Un taboulé vegan et protéiné aux lentilles corail, légumes croquants et herbes, citronné et coloré.
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Taboulé de millet
Un taboulé sans gluten au millet doré, mêlé de légumes croquants et d'herbes fraîches, citronné.
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Taboulé de quinoa
Un taboulé sans gluten et protéiné au quinoa, légumes croquants et herbes fraîches, citronné.
Salades · 3
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Fattoush salade libanaise au pain croustillant
La salade libanaise iconique : légumes frais croquants, herbes, vinaigrette au sumac et pain pita grillé qui fait tout le sel du plat.
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Taboulé libanais traditionnel
Le vrai taboulé du Liban : 90 % de persil haché, peu de boulgour, tomate, oignon, citron — un océan vert frais et acidulé.
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Taboulé de sarrasin torréfié à la menthe sans gluten
Le taboulé revisité au sarrasin torréfié : graines noisettées, herbes fraîches à profusion, concombre, tomate et citron — une alternative sans gluten au taboulé de semoule.
Plat principal · 7
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Courgettes rondes farcies à la libanaise
Des courgettes rondes garnies de boulgour et d'agneau aux épices, un plat parfumé inspiré de la cuisine libanaise.
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Falafels maison aux pois chiches
De vrais falafels libanais croustillants dehors, moelleux dedans, parfumés au persil, cumin et coriandre — la recette de la rue.
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Fatteh aux pois chiches (yaourt-pain croustillant)
Le brunch syro-libanais en couches : pain pita croustillant, pois chiches tièdes, sauce yaourt-tahini-ail, le tout couronné de pignons grillés et de paprika fumé.
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Kibbeh boulettes de bœuf et boulgour
Les boulettes festives du Levant : croûte de boulgour et bœuf, farce parfumée à la cannelle et aux pignons — un classique des grandes tablées.
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Mujadara (lentilles, riz et oignons caramélisés)
Le plat libanais réconfortant et frugal : lentilles, riz mijotés ensemble, surmontés d'une montagne d'oignons caramélisés.
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Sayadieh (riz au poisson et oignons caramélisés)
Le plat des pêcheurs syriens et libanais : riz parfumé au cumin-cannelle cuit dans un bouillon de poisson, garni de filets dorés et d'oignons caramélisés profonds.
Dessert
Apéro & tartinades · 4
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Baba ganoush (caviar d'aubergine fumé)
Un caviar d'aubergine levantin avec sa note fumée caractéristique, parfumé au tahini et au citron.
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Houmous au poivron rouge rôti
Un houmous crémeux et coloré, parfumé au poivron rouge rôti : doux, fumé et parfait à l'apéritif.
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Houmous classique au tahini
Le vrai houmous libanais à la purée de sésame, citron et cumin — onctueux, parfumé, prêt en 10 minutes.
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Houmous de betterave
Un houmous rose vif : pois chiches et betterave mixés au tahini et au citron, pour un apéritif coloré.
Accompagnement · 2
Pain · 2
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Pains pita à la poêle et leur houmous crémeux au cumin
pains pita à la poêle et leur houmous crémeux au cumin
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Manakish za'atar (galettes libanaises aux herbes)
Les galettes plates du Liban : pâte fine cuite au four chaud, badigeonnée d'huile d'olive et de za'atar — petit-déjeuner street food du Levant, à plier autour de fromage et tomates.
Boisson · 5
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Ayran libanais
La boisson au yaourt salé et à la menthe qui accompagne les mezzés et rafraîchit les journées d'été.
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Jallab libanais
Le sirop de dattes et raisins parfumé à l'eau de rose, servi glacé avec pignons et pistaches : la boisson estivale du Levant.
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Jus de mûres libanais (sirop de toot rafraîchissant)
Le sirop de toot, une boisson d'été libanaise d'un violet profond, à diluer dans l'eau glacée pour une limonade parfumée.
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Jus de tamarin libanais (tamer hindi à la fleur d'oranger)
Une boisson acidulée et fraîche à base de pâte de tamarin, parfumée à la fleur d'oranger, incontournable des tables de Ramadan au Liban.
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Limonade libanaise à la fleur d'oranger et à la menthe
Une limonade fraîche au citron pressé, parfumée à l'eau de fleur d'oranger et à la menthe froissée.