Taboulé de quinoa
Un taboulé sans gluten et protéiné au quinoa, légumes croquants et herbes fraîches, citronné.
Entrée
Préparation
Rincer le quinoa, le cuire 12 à 15 minutes dans deux fois son volume d'eau salée, puis l'égoutter et le laisser refroidir.
Couper les tomates, le concombre et le poivron en petits dés. Émincer les oignons nouveaux.
Préparer l'assaisonnement : mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Réunir le quinoa, les légumes et les herbes ciselées.
Arroser d'assaisonnement, mélanger et réserver au frais avant de servir.
Notes
- Bien refroidir le quinoa avant de l’assaisonner garde le taboulé léger.
- Le quinoa, riche en protéines, en fait un plat complet et rassasiant.
- Ajouter de la feta ou des pois chiches pour une version encore plus nourrissante.