Taboulé de chou-fleur
Un taboulé low-carb et cru : le chou-fleur mixé en semoule, mêlé de légumes, d'herbes et de citron.
Entrée
Préparation
Détailler le chou-fleur en bouquets et le mixer par à-coups jusqu'à obtenir une texture de semoule (sans le réduire en purée).
Couper les tomates et le concombre en petits dés, émincer les oignons nouveaux.
Ciseler la menthe et le persil.
Réunir le chou-fleur, les légumes et les herbes.
Assaisonner de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Réserver au frais 30 minutes avant de servir.
Notes
- Le chou-fleur cru mixé remplace la semoule pour une version légère et sans gluten.
- Mixer par à-coups évite de transformer le chou-fleur en purée.
- Le citron et les herbes adoucissent le goût cru du chou-fleur.