Taboulé de lentilles corail
Un taboulé vegan et protéiné aux lentilles corail, légumes croquants et herbes, citronné et coloré.
Entrée
Préparation
Rincer les lentilles corail et les cuire 8 à 10 minutes : elles doivent rester fermes (et non en purée). Les égoutter et les rafraîchir.
Couper les tomates et le concombre en petits dés, émincer les oignons nouveaux.
Ciseler la menthe et le persil.
Réunir les lentilles, les légumes et les herbes.
Assaisonner de jus de citron, d'huile d'olive, de cumin, de sel et de poivre. Réserver au frais avant de servir.
Notes
- Cuire les lentilles corail brièvement les garde entières, parfaites pour un taboulé.
- Le cumin apporte une note orientale qui se marie bien aux lentilles.
- Un plat vegan complet, riche en protéines végétales.