Taboulé de millet
Un taboulé sans gluten au millet doré, mêlé de légumes croquants et d'herbes fraîches, citronné.
Entrée
Préparation
Rincer le millet, le cuire 18 à 20 minutes dans deux fois et demie son volume d'eau salée, puis l'égoutter et le laisser refroidir en l'égrenant.
Couper les tomates et le concombre en petits dés, émincer les oignons nouveaux.
Ciseler la menthe et le persil.
Réunir le millet, les légumes et les herbes.
Assaisonner de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Réserver au frais avant de servir.
Notes
- Le millet, sans gluten, a un goût doux légèrement beurré et une jolie couleur dorée.
- L’égrener à la fourchette après cuisson évite qu’il ne colle.
- Une alternative originale et digeste à la semoule de blé.