Batido de mango cubain
Le milk-shake mangue-lait concentré des cafétérias de La Havane, onctueux et frais en cinq minutes.
Boisson
Préparation
Éplucher la mangue, détacher la chair du noyau et la couper en gros morceaux.
Mettre la chair de mangue dans le blender avec le lait entier, le lait concentré sucré et la pincée de sel.
Ajouter les glaçons et mixer 30 à 45 secondes, jusqu'à obtenir une texture lisse et mousseuse.
Goûter et ajuster : ajouter un filet de lait concentré si la mangue est peu sucrée, un peu de lait si le batido est trop épais.
Verser aussitôt dans deux grands verres et servir bien frais.
Notes
- À Cuba, le batido se boit très froid, souvent au comptoir : il se prépare à la minute et ne se conserve pas.
- Une mangue bien mûre fait toute la différence ; hors saison, 250 g de mangue surgelée fonctionnent et dispensent des glaçons.
- Variante sans lactose : remplacer le lait entier par du lait de coco et le lait concentré par du sirop d’agave.