Bibimbap coréen
Le bol coréen emblématique : riz garni de légumes sautés, de bœuf mariné et d'un œuf, relevé de sauce gochujang.
Plat principal
Préparation
Cuire le riz et le maintenir au chaud. Mariner le bœuf 15 minutes dans la sauce soja et l'huile de sésame.
Tailler la carotte et la courgette en julienne. Faire sauter séparément chaque légume et les pousses de soja, en les gardant croquants.
Saisir le bœuf mariné à feu vif quelques minutes.
Cuire les œufs au plat, en gardant le jaune coulant.
Répartir le riz dans les bols, disposer les légumes, le bœuf et l'œuf en sections. Servir avec le gochujang, à mélanger au moment de déguster.
Notes
- Le principe du bibimbap : tout mélanger énergiquement avant de manger, avec le gochujang.
- Disposer les garnitures par sections distinctes pour une présentation colorée.
- Une version végétarienne remplace le bœuf par du tofu mariné.