Biscuits à la confiture
Des sablés fourrés à la confiture, deux disques dont l'un ajouré laisse voir le cœur coloré. Les fameux « lunettes », à décliner avec la confiture de son choix.
Préparation
Sabler la farine avec le sucre, le sel et le beurre froid en cubes, jusqu’à un aspect sablonneux.
Ajouter un peu de lait, juste pour former une boule. Filmer et réfrigérer 30 minutes.
Abaisser la pâte ni trop fine ni trop épaisse.
Découper des bases à l’emporte-pièce, puis autant de disques de même taille, en ajourant leur centre d’un petit emporte-pièce (cœur, étoile…).
Déposer une cuillère de confiture au centre de chaque base, sans aller jusqu’au bord.
Recouvrir d’un disque ajouré et presser légèrement les bords.
Enfourner à 180 °C environ 20 minutes, jusqu’à légère coloration.
Laisser refroidir sur une grille, puis saupoudrer de sucre glace.
Notes
- Ne pas étaler la confiture jusqu’au bord : elle risquerait de couler à la cuisson.
- Toutes les confitures conviennent : framboise, abricot, myrtille.
- Se conservent une semaine dans une boîte hermétique.