Biscuits au chocolat façon Oreo
Les célèbres biscuits fourrés à faire maison : deux sablés au cacao bien noirs enfermant une crème vanillée au lait concentré.
Préparation
Tamiser ensemble la farine, le sucre glace, le cacao, la levure et le café lyophilisé. Ajouter le beurre froid en cubes et sabler jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajouter l’œuf et former une boule de pâte. Filmer et réserver au moins 30 minutes au frais.
Préparer la crème : mélanger le sucre glace tamisé, le beurre fondu, le lait concentré et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse. Réserver.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 4 mm. Détailler des biscuits à l’emporte-pièce rond dentelé et les déposer sur une plaque. Marquer éventuellement un motif sur le dessus.
Préchauffer le four à 180 °C et enfourner 12 à 15 minutes. Laisser refroidir complètement.
Garnir la moitié des biscuits d’un peu de crème, puis les recouvrir d’un second biscuit en pressant légèrement pour souder.
Notes
- Le café lyophilisé intensifie la couleur et la profondeur du cacao, sans donner un goût de café marqué.
- Bien laisser refroidir les biscuits avant de les garnir, sinon la crème fond.
- Se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.