Biscuits craquelés au chocolat et tonka
Des crinkle cookies au chocolat noir et lait concentré, parfumés à la fève tonka. Roulés dans le sucre glace, ils se craquellent joliment à la cuisson.
Pâtisseries
Préparation
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Battre les œufs avec le sucre vanillé.
Ajouter le chocolat-beurre fondu et la pincée de sel, mélanger.
Incorporer le lait concentré sucré et râper la fève tonka.
Tamiser la farine avec la levure et l’ajouter à l’appareil.
Réfrigérer la pâte 2 heures.
Préchauffer le four à 165 °C. Former des boules de 15 g, les rouler généreusement dans le sucre glace, puis les disposer espacées et légèrement aplaties sur une plaque.
Enfourner 12 à 14 minutes, puis laisser refroidir.
Notes
- Le passage au froid est indispensable pour que les biscuits craquellent au lieu de s’étaler.
- La fève tonka apporte une note vanillée-amande ; l’extrait de vanille peut la remplacer.
- Se conservent plusieurs jours en boîte hermétique.