Biscuits meringués aux noix de Grenoble
Des petits biscuits à base de meringue et de noix concassées, précuits à la casserole puis au four. Croustillants dehors, moelleux dedans, sans farine.
Pâtisseries
Préparation
Préchauffer le four à 150 °C chaleur tournante.
Mixer grossièrement les noix avec 50 g de sucre, en gardant quelques morceaux.
Monter les blancs en neige ; quand ils sont bien montés, ajouter les 100 g de sucre restants pour les serrer en meringue.
Verser la meringue dans une casserole et ajouter les noix concassées, mélanger à la spatule.
Chauffer à feu doux environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Former des biscuits de 7 cm à la cuillère sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner environ 20 minutes, puis laisser refroidir.
Notes
- Ne pas réduire les noix en poudre fine : des morceaux donnent du croquant.
- Une fois froids, les biscuits peuvent être trempés à moitié dans du chocolat fondu.
- Se conservent plusieurs jours en boîte hermétique.