Biscuits sablés de Noël à la vanille
Les sablés découpés à l'emporte-pièce pour les fêtes : une pâte tendre à la poudre d'amande et vanille, décorée au glaçage royal. À suspendre ou à offrir.
Préparation
Battre le beurre ramolli avec le sucre.
Ajouter la farine et la poudre d’amande, mélanger. Incorporer la vanille et former une boule.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 3 à 4 mm d’épaisseur.
Détailler les biscuits à l’emporte-pièce et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner environ 15 minutes à 170 °C, puis laisser refroidir.
Préparer le glaçage : mélanger le sucre glace et le blanc d’œuf à la spatule (jamais au fouet, pour ne pas incorporer d’air), ajouter le jus de citron et remuer jusqu’à une masse lisse.
Décorer les biscuits froids au glaçage (au cure-dent ou à la poche), puis laisser sécher complètement.
Notes
- Mélanger le glaçage à la spatule et non au fouet : l’air le rendrait poreux.
- Un emporte-pièce percé avant cuisson permet d’y passer un ruban pour suspendre les biscuits.
- Une fois le glaçage sec, ils se conservent quelques jours en boîte hermétique.