Bœuf aux pousses de bambou
Un sauté de bœuf au wok avec poivron, oignon et pousses de bambou, dans une sauce soja et nuoc-mâm légèrement caramélisée et liée à la Maïzena.
Préparation
Couper la viande en fines lamelles.
Faire revenir la viande dans un grand wok. Si elle rend de l’eau, la vider au fur et à mesure. Réserver la viande.
Ajouter un filet d’huile dans le wok et faire revenir l’oignon et le poivron émincés, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Rincer et égoutter les pousses de bambou, les ajouter et faire revenir quelques minutes.
Déglacer avec la sauce soja et le nuoc-mâm, ajouter le sucre.
Remettre la viande et laisser revenir environ 10 minutes : les morceaux commencent à caraméliser.
Délayer la Maïzena dans l’eau froide et l’ajouter. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Parsemer de graines de sésame et servir aussitôt.
Notes
- Les pousses de bambou se trouvent fraîches en épicerie asiatique ou en conserve en grande surface.
- Un piquant discret (piment) relève le plat pour ceux qui aiment.
- Se sert avec un riz basmati, un riz cantonais ou des nouilles sautées.